C’est hier, que la carte N°7 de La Mangoune a été mise en place dans nos brasseries, ce qui fût l’occasion pour nous de recueillir quelques premières impressions auprès de notre clientèle…

«On lui donnerait 18,5/20 » s’exclame en plaisantant M.Denis FLAGEL, responsable du site des Fromageries Occitanes de Saint-Flour, et client de La Mangoune, après avoir découvert et contemplé la nouvelle carte. « Cette carte est très belle, elle reflète vraiment bien à la fois la modernité et la tradition » ajoute-il.

«La carte est claire, colorée, il y beaucoup de choix», «Les explications sont très utiles, les  pour les gens s’ils ne savent pas par exemple ce qu’est le Buron» nous ont confié Michèle, Julie et Gérard, en attendant leurs plats dont deux nouveautés : L’Alagnon et le Parfait de Charolais.

M. Bernard LAFORGUE, un client (très habitué) de La Mangoune, nous dévoile ses premiers sentiments, et son analyse personnelle sur cette nouvelle carte : «Cette carte est plus agréable au toucher, et son format est moins encombrant que la précédente », « Les couleurs sont très agréables » , «Les explications sont très bien pour ceux qui ne connaissent pas, et ce qui est doit être un vrai gain de temps pour les serveurs », et termine en soulignant la diversité très importante et le large choix que proposent Les Brasseries Auvergnates La Mangoune, notamment avec la carte fraîcheur, les offres du moment, ce qui selon lui est important pour les clients habitués des lieux.

«  La carte est très belle et conviviale, les photos sont belles » nous affirme un groupe de clients.

La carte N°7 a su donc séduire et conquérir nos clients à tous niveaux. Cette  nouvelle carte, alliant le côté rétro et le contemporain s’inscrit véritablement dans l’esprit et les valeurs que La Mangoune s’attache à véhiculer.

Une première journée donc très convaincante et unanime pour cette nouvelle carte, nous remercions nos chers clients de nous avoir fait part de leurs premiers ressentis, ce qui nous a permis de dresser un bilan très positif, et nous remercions également l’ensemble des personnes qui ont participé à l’élaboration de celle-ci.

Petit frère des burgers Auvergnats-Cantaliens, le Tripou’s Burger est composé comme son nom l’indique de tripoux, fabriqués par l’entreprise Julhes de Saint-Flour.

Le Tripou’s Burger est constitué d’un pain tradition d’Auvergne, d’un tripoux découpé en fines tranches, de fromage de Cantal AOP, d’une délicate sauce à la Moutarde de Charroux originaire de l’Allier, d’une feuille de salade et de tomate ; le tout servi avec une part de pommes frites campagnardes et une salade fraîcheur.

Pour l’ensemble de nos hamburgers, nous avons voulu jouer la carte de l’Auvergne en proposant que des matières premières en provenance de notre région.

Les burgers de qualité, flirtant avec le produit haut de gamme dans ce segment, La Mangoune se positionne clairement dans la mouvance du Slow-food, car nous avons aussi la responsabilité des produits que nous proposons à la Mangoune.

Tous ceux qui connaissent La Mangoune® et plus particulièrement sa carte,  savent que nous mettons en avant la cuisine Auvergnate.

Que ce soit la cuisine traditionnelle et historique, ou une cuisine revisitée, mais toujours fabriquée dans l’esprit du concept et des matières premières provenant d’Auvergne.

Tout ça pour dire que sur notre carte, il y a un plat que je considère comme vraiment emblématique ; c’est le pounti (avec un i et non un y).

Le pounti, je l’ai toujours vu fabriqué à la maison par ma Grand-Mère,  ma Mère et mon Épouse et maintenant par les cuisiniers des Mangoune® en respectant notre recette intergénérationnelle.

C’est donc très logiquement, que notre chef historique de La Mangoune Stéphanoise, Norbert BAYT, a appris à fabriquer notre fameux pounti pour le plus grand plaisir de nos clients.

Il ya quelques semaine TL 7 Loire et son équipe sont venu à La Mangoune® pour réaliser un reportage sur la fabrication du pounti.

Norbert BAYT chef de cuisine, s’est prêté au jeu et a avec un certain brio réalisé ce plat pour les téléspectateurs.

Je vous vous propose de regarder, ce joli reportage qui met en avant un produit Auvergnat et plus particulièrement Cantalien avec toute la fierté de voir que les Stéphanois s’intéressent à notre cuisine.

Je laisse la parole à Norbert BAYT et à Jennifer Torron qui présente l’émission « Bienvenue chez Vous » sur TL7 loire, bonne recette et bon appétit.

Pas de polémique à La Mangoune®, car tout ce qui peut faire parler de notre région et plus particulièrement de notre Cantal est positif. Par contre, on ne peut quand même pas tout mélanger, au risque de se brûler les ailes.

Défendre un terroir c’est un métier, une passion et un engagement et c’est ce qui se passe tous les jours à La Mangoune®.

A travers les quatre établissements existants et dans l’avenir des dizaines d’ouverture, nous mettons en avant nos recettes de plats Auvergnats, mais surtout les matières premières produites dans notre pays et cela 365 jours par an.

Grace à l’élaboration des plats de la carte de La Mangoune, c’est plusieurs tonnes de fromages AOP (Cantal, Saint-Nectaire, Bleu d’auvergne), plusieurs tonnes de tome fraîche, des centaines de tripoux, des centaines de kilos de potée, des centaines de bouteilles de vin d’Auvergne, des centaines de cornets de Murat, des centaines de croquants d’Auvergne, qui sont consommés par nos clients chaque année… et pour toujours.

Alléluia, ne vendons pas notre âme au diable même si nous lui vendons des produits !

La Mangoune, 1ère chaine de Brasserie Auvergnate, propose une carte riche et variée avec des mets traditionnels Auvergnats, comme la potée, les tripoux, la truffade, l’aligot, le pounti, mais aussi des plats revisités à la façon Mangoune, tels que les Tartas® (pizzas auvergnates), les tartines, les bourriols et les incontournables Burgers Auvergnats® où la Mangoune était précurseur il y a des années.

La Mangoune tout au long de l’année propose à ses clients les « Mangougnades ».  Les « Mangougnades » ce sont des opérations et animations temporaires qui viennent dynamiser l’offre et compléter la carte.

C’est aujourd’hui le cas avec la sortie du Maxi Bourriol Auvergnat, qui a pris la relève sur les tables de La Mangoune le 15 février et remplace désormais le Big Bougnat®. Le Maxi Bourriol Auvergnat est proposé dans tous les établissements La Mangoune (Saint-Flour (15), Saint-Etienne (42), Riom (63)  et Poitiers (86)).

Le Maxi Bourriol Auvergnat est composé d’un effeuillé de viande de bœuf Charolais, d’une part de truffade, d’une salade, d’une part de frites  campagnardes et d’une sauce. Ce plat est placé sous le thème de la convivialité : « un repas Auvergnat complet sur une assiette». Le Maxi Bourriol Auvergnat véhicule et incarne les vraies valeurs de La Mangoune : tradition et modernité, et allie produits de qualité.

Le Maxi Bourriol Auvergnat est une crêpe auvergnate* fabriquée maison comme une pâte à pain avec de la farine de sarrasin, la truffade est élaborée à partir de tome fraîche, du fameux Parfait de Charolais. Le Maxi Bourriol Auvergnat est donc véritablement Auvergnat !

*C’est quoi un Bourriol : Il s’agit de la galette traditionnelle auvergnate réalisée à base de sarrasin (farine de blé noir), la préparation c’est une pâte à pain qui est ensuite délayée pour faire une sorte de pâte à crêpes. Le Bourriol est plus épais et a un goût particulier en comparaison aux crêpes traditionnelles ou Bretonnes.

La Mangoune® c’est plus qu’une brasserie, c’est un véritable phénomène populaire et c’est vraiment ce que nous voulons faire de ce projet.

La Mangoune c’est tellement populaire que le chef-d’orchestre Michel Laroche, bien connu dans le monde de la musique en Auvergne, a écrit une chanson sur La Mangoune®.

L’histoire : un jour Michel Laroche (futur franchisé La Mangoune® avec son fils et sa famille à Riom) m’a demandé de jeter quelques mots, quelques phrases reflétant l’image, l’ambiance des Brasseries Auvergnates La Mangoune®, et c’est avec beaucoup d’enthousiasme que  j’ai répondu à sa demande et que cette chanson est née.

Cette idée est géniale et nous sommes très fiers de cette initiative.

Un CD est désormais en vente avec 18 chansons et ayant pour titre « Retour au Bal… » et comprenant le morceau « La Mangoune ».

Pour toux les amoureux du musette, pour les bons vivants, pour les danseurs et les amis de La Mangoune®, nous vous invitons à découvrir cet album.

Nous sommes certains que les bals, les maisons de notre belle Auvergne, seront emplis des notes de musique de notre ami Michel Laroche, ardent supporter de La Mangoune®.

Si vous souhaitez acquérir le CD de Michel Laroche –« Retour au bal »- 18 chansons,

envoyez un chèque de 17.50€ (15€ pour le CD + 2.50€ de frais de port) à :

La Mangoune - Centre commercial de Montplain - 15100 ANDELAT

Vous le savez à la Mangoune, nous aimons beaucoup adapter les plats des autres régions à la sauce Auvergne.

Le plat qui en a fait les frais sur notre nouvelle carte, c’est la tartiflette qui est devenue la trufafflette. C’est comme la Tartiflette sauf que nous avons remplacé l’honorable Reblochon par du cantal et du Saint-nectaire, sinon le reste c’est pareil : lardons, pommes de terre, oignons.

Nous vous la proposons seule ou avec saucisse Cantalou.

Un vrai délice.

La Mangoune®, toujours dans un souci d’informer au mieux ses clients, est présente sur un nouveau site internet depuis le 20 juillet 2009, ce site est « propulsé » par la plateforme Achat-cantal.com.

Achat-ville.com a pour objectif d’accompagner les PME, commerçants et artisans dans les prises en compte des nouvelles technologies de l’information et de la communication en ligne.

Cette opération a été imaginée en 1999 par la CCI de Grenoble et a vu le jour en 2000. La CCI du Cantal et plus particulièrement la commission commerce, ont souhaité mettre en place aussi cette opération pour les ressortissants du Cantal.

C’est avec beaucoup d’enthousiasme  que l’équipe de La Mangoune ® a adhéré à cette idée qui semble très intéressante et surtout qui fait preuve de solidarité entre les commerçants et artisans cantaliens.

Le site de La Mangoune est d’ores-et-déjà visible à l’adresse suivante : www.lamangoune-Auvergne.com ; le site est encore en construction, mais déjà, pour ceux qui souhaitent découvrir les décors des brasseries auvergnates, la carte, l’actualité, les « pomos », ils auront un bel aperçu de notre concept.

Nous attendons vos réactions avec impatience.

Comme toutes les années, les brasseries La Mangoune® vous proposent une carte estivale composée de quelques plats orientés vers la fraicheur.

Cette année c’est à partir du vendredi 19 juin que vous pourrez venir déguster cette carte sur nos terrasses paysagées ou dans nos établissements climatisés.

Vous le savez, chaque année la Mangoune change sa carte et en profite pour apporter des améliorations, des nouveautés et des surprises.

La nouvelle carte de la Mangoune sera proposée à la Clientèle début juin 2009.

Pour ceux qui connaissent bien la Mangoune, vous allez découvrir une véritable nouvelle carte plus « Tendance » comme on dit dans le monde de la communication et puis grâce à la baisse de la T.V.A, certains de nos prix sont à la baisse. (Plus de vingt)

Plus de couleurs, plus de photos, plus de nouveautés plus de convivialité, c’est l’image de la nouvelle carte de la Mangoune.

A découvrir obligatoirement.