Il y a un produit qui ne sera jamais Auvergnat à la carte de La Mangoune®, c’est le café.Par contre, pour être toujours le plus possible en cohérence avec le concept de Mangoune « Made in Auvergne » ou « Made par des Auvergnats », il était tout à fait logique de prendre comme partenaire les Cafés Richard comme fournisseur pour ce produit.Rappelons que le fondateur des « Cafés Richard », Pierre Richard est originaire de l’Aveyron et habite seulement à quelques kilomètres du site pilote La Mangoune.Nous sommes très heureux de pouvoir faire déguster à nos clients un café de qualité, commercialisé dans toute la France par un de nos compatriotes.

Samedi soir après l’arrivée du Tour de France à Super Besse/Sancy, une partie des équipes de France Télévision se sont rendues dans la région de Saint-Flour pour assurer la retransmission et les commentaires de l’étape Issoire/Saint-Flour.

C’est avec beaucoup de plaisir que nous avons reçu à La Mangoune Gérard Holtz, journaliste et présentateur vedette des sports à France Télévison pour un diner qu’il a beaucoup apprécié dans la brasserie Auvergnate.

C’est avec beaucoup de gentillesse que nous avons pu parler avec lui et nous lui avons présenté le concept La Mangoune, il nous a assuré qu’il parlerait de nous et qu’il serait très heureux d’être invité à l’inauguration de la première Mangoune Parisienne.

Les nombreux clients présents à ce moment étaient heureux de voir une « vedette » de la télévision et il a su avec beaucoup d’humilité répondre à toutes les sollicitations.

Claudine Bouard la responsable de l’établissement de Saint-Flour et son équipe lui ont offert le fameux torchon de La Mangoune et une bouteille de l’apéro de Barnabé.

Dans un autre registre pour les personnes qui sont dans la région de Saint-flour, vous pourrez voir et applaudir Gérard Holtz à 21H00 dans le pièce de Molière « Les fourberies de Scapin » au pied du mythique château d’Alleuze. (Spectacle gratuit).

Moment de convivialité que nous procure le métier de restaurateur et qui reste toujours gravé dans les mémoires, merci Monsieur Holtz pour votre gentillesse, à bientôt….

Dernièrement La Mangoune® a reçu le Trophée de la Performance Commerciale dans le cadre de la semaine nationale de la performance commerciale organisée par DCF (Dirigeants commerciaux de France) qui traduit en quelque sorte l’important développement du réseau des Brasseries Auvergnates La Mangoune

Et puis ce 3 juillet, une nouvelle fois La Mangoune a été récompensée en recevant  le Goudot d’Argent pour son Pounti.Ce prix a été attribué à La Mangoune dans le cadre du 16 éme Concours des Goudots Gourmands qui avait lieu à l’occasion du Festival des Européennes du goût qui se déroulait à Aurillac.Ce prix n’est pas attribué par un jury de professionnels mais par les consommateurs qui ont goûté le pounti sans savoir d’où il provenait, d’où la crédibilité d’un tel concours.Nous sommes très fiers de cette récompense car le consommateur « lui » ne se trompe pas, et cela prouve bien que nous pouvons au travers du concept La Mangoune et de ses grandes brasseries proposer des produits de qualité avec des recettes précises et qui plaisent, ce Goudot d’Argent en est bien la preuve. De plus notons que La Mangoune est le seul restaurant récompensé dans cette catégorie.Bravo et merci à toute l’équipe de La Mangoune.

C’est hier, que la carte N°7 de La Mangoune a été mise en place dans nos brasseries, ce qui fût l’occasion pour nous de recueillir quelques premières impressions auprès de notre clientèle…

«On lui donnerait 18,5/20 » s’exclame en plaisantant M.Denis FLAGEL, responsable du site des Fromageries Occitanes de Saint-Flour, et client de La Mangoune, après avoir découvert et contemplé la nouvelle carte. « Cette carte est très belle, elle reflète vraiment bien à la fois la modernité et la tradition » ajoute-il.

«La carte est claire, colorée, il y beaucoup de choix», «Les explications sont très utiles, les  pour les gens s’ils ne savent pas par exemple ce qu’est le Buron» nous ont confié Michèle, Julie et Gérard, en attendant leurs plats dont deux nouveautés : L’Alagnon et le Parfait de Charolais.

M. Bernard LAFORGUE, un client (très habitué) de La Mangoune, nous dévoile ses premiers sentiments, et son analyse personnelle sur cette nouvelle carte : «Cette carte est plus agréable au toucher, et son format est moins encombrant que la précédente », « Les couleurs sont très agréables » , «Les explications sont très bien pour ceux qui ne connaissent pas, et ce qui est doit être un vrai gain de temps pour les serveurs », et termine en soulignant la diversité très importante et le large choix que proposent Les Brasseries Auvergnates La Mangoune, notamment avec la carte fraîcheur, les offres du moment, ce qui selon lui est important pour les clients habitués des lieux.

«  La carte est très belle et conviviale, les photos sont belles » nous affirme un groupe de clients.

La carte N°7 a su donc séduire et conquérir nos clients à tous niveaux. Cette  nouvelle carte, alliant le côté rétro et le contemporain s’inscrit véritablement dans l’esprit et les valeurs que La Mangoune s’attache à véhiculer.

Une première journée donc très convaincante et unanime pour cette nouvelle carte, nous remercions nos chers clients de nous avoir fait part de leurs premiers ressentis, ce qui nous a permis de dresser un bilan très positif, et nous remercions également l’ensemble des personnes qui ont participé à l’élaboration de celle-ci.

Petit frère des burgers Auvergnats-Cantaliens, le Tripou’s Burger est composé comme son nom l’indique de tripoux, fabriqués par l’entreprise Julhes de Saint-Flour.

Le Tripou’s Burger est constitué d’un pain tradition d’Auvergne, d’un tripoux découpé en fines tranches, de fromage de Cantal AOP, d’une délicate sauce à la Moutarde de Charroux originaire de l’Allier, d’une feuille de salade et de tomate ; le tout servi avec une part de pommes frites campagnardes et une salade fraîcheur.

Pour l’ensemble de nos hamburgers, nous avons voulu jouer la carte de l’Auvergne en proposant que des matières premières en provenance de notre région.

Les burgers de qualité, flirtant avec le produit haut de gamme dans ce segment, La Mangoune se positionne clairement dans la mouvance du Slow-food, car nous avons aussi la responsabilité des produits que nous proposons à la Mangoune.

C’est le 23 Juin que les clients de La Mangoune, pourront découvrir une nouvelle carte entièrement revisitée.

Beaucoup plus ludique, la nouvelle carte de La Mangoune est maintenant proposée dans un format plus haut que large et surtout les clients seront guidés dans leurs choix, rubrique par rubrique ou plat par plat.

Toutes les rubriques ou les plats sont illustrés par un logo et des nouvelles photos (faites maison) ainsi que des explications pour guider les personnes qui découvrent pour la première fois la cuisine Auvergnate et les spécificités de La Mangoune.

Par exemple, une page entière est dédiée à la Truffade et à l’Aligot, qui sont certainement les produits les plus emblématiques de La Mangoune.

C’est plus d’une vingtaine de nouveautés qui sont proposées aux clients de La Mangoune, avec par exemple les lasagnes à la Cantalienne, et surtout la création du Tripou’s Burger.

Nous avons maintenu la baisse de la TVA, sur plusieurs produits et nous avons créé de nouvelles formules, qui sont particulièrement destinées pour le déjeuner à des prix attractifs allant de 7,70€ à 12,70€.

Nouvelle carte, nouvelle présentation mais toujours le même esprit d’un excellent rapport qualité prix avec des produits et des matières premières de qualité comme les fromages A.O.P, des viandes de Salers, de Charolais, des tripoux de Saint-Flour…

A l’aube des grandes vacances, l’équipe de La Mangoune est heureuse de présenter cette nouvelle carte, ludique, colorée, imagée, racontée et gourmande.

Tous ceux qui connaissent La Mangoune® et plus particulièrement sa carte,  savent que nous mettons en avant la cuisine Auvergnate.

Que ce soit la cuisine traditionnelle et historique, ou une cuisine revisitée, mais toujours fabriquée dans l’esprit du concept et des matières premières provenant d’Auvergne.

Tout ça pour dire que sur notre carte, il y a un plat que je considère comme vraiment emblématique ; c’est le pounti (avec un i et non un y).

Le pounti, je l’ai toujours vu fabriqué à la maison par ma Grand-Mère,  ma Mère et mon Épouse et maintenant par les cuisiniers des Mangoune® en respectant notre recette intergénérationnelle.

C’est donc très logiquement, que notre chef historique de La Mangoune Stéphanoise, Norbert BAYT, a appris à fabriquer notre fameux pounti pour le plus grand plaisir de nos clients.

Il ya quelques semaine TL 7 Loire et son équipe sont venu à La Mangoune® pour réaliser un reportage sur la fabrication du pounti.

Norbert BAYT chef de cuisine, s’est prêté au jeu et a avec un certain brio réalisé ce plat pour les téléspectateurs.

Je vous vous propose de regarder, ce joli reportage qui met en avant un produit Auvergnat et plus particulièrement Cantalien avec toute la fierté de voir que les Stéphanois s’intéressent à notre cuisine.

Je laisse la parole à Norbert BAYT et à Jennifer Torron qui présente l’émission « Bienvenue chez Vous » sur TL7 loire, bonne recette et bon appétit.

C’était hier matin, lundi 11 avril, non loin de Salers, médaillé et transporté par une véritable chaine humaine que Le Millésime 2009 de La Légendaire de DESPRAT VINS est sorti du buron de Jean-Pierre Lallet. Une telle réussite bien méritée pour ce Côtes d’Auvergne Rouge qui a remporté la médaille d’Or au Salon International de L’Agriculture de Paris 2011.

Créée par Pierre DESPRAT, La Légendaire est un vin volcanique, issu d’un cépage Pinot-Gamay. Il  a la particularité d’être bonifié pendant six mois à 1200 mètres d’altitude, dans les caves d’un buron cantalien.

La sortie de la Légendaire a été couronnée de succès. L’événement a été porté par de nombreuses personnalités telles que Raymond Poulidor, Jacques le Colporteur, Bruno Paumard, Odile Mattei… mais aussi les Toques d’Auvergne, l’association Restauratrices d’Auvergne et de nombreux autres amateurs de vin !

Une belle journée qui a permis de mettre sous les projecteurs ce vin qui est désormais une référence du vignoble Auvergnat. C’est dans cette logique que la Brasserie Auvergnate La Mangoune propose à ses clients de découvrir ou redécouvrir ce fruit de notre région.

En effet, vous pouvez déguster dans toutes les Brasseries Auvergnates La Mangoune Le Côtes d’Auvergne La Légendaire de Desprat Vins.

Plus de doute, les beaux jours sont de retour et le soleil est désormais au rendez-vous à Saint-Flour ! C’est en ce beau début de printemps, que La Mangoune® est partenaire de l’opération « L’Auvergne au printemps, 100 bonnes raisons de sortir de chez-vous ! » dont le Comité Régional du Tourisme d’Auvergne est à l’initiative.

Une belle occasion pour l’agence locale de Tourisme des Pays de Saint-Flour d’organiser du 9 au 25 avril la Quinzaine Gourmande en Pays de Saint-Flour et venez déguster à La Mangoune® un bon steak haché de viande Salers avec de la truffade ou de l’Aligot ou encore un de nos fameux Burgers Auvergnats®.

Dès ce week-end, le 9 et 10 avril, ne manquez pas la douzième édition des Tersons Aubrac à Pierrefort : visites de ferme, visites de fromagerie, dîner dansant, randonnée, dégustations, randonnée chemin de foire, marché de terroir, exposition de vaches Aubrac sont au programme !

La Quinzaine Gourmande en Pays de Saint-Flour est également une bonne opportunité pour les agriculteurs et les restaurateurs de mettre en avant les richesses et saveurs que préserve notre département !

A cette occasion, vous pourrez venir apprécier soit en terrasse ou à l’intérieur dans un cadre authentique, les produits du terroir, les recettes traditionnelles et revisitées que vous propose La Mangoune® : Salades, Burgers Auvergnats®, Bourriols, Tartas®, Truffade, Aligot…et pleins d’autres encore !

Profitez des beaux jours du printemps et venez sans plus attendre à la découverte de ce « voyage culinaire » !

Pour plus d’informations sur l’Auvergne au printemps, rendez-vous sur www.auvergneprintemps.fr.

Voici quelques jours maintenant que l’animation de la saint-Patrick a commencé dans les « Mangoune® », les clients sont agréablement surpris par la qualité de la « Cervoise * » verte délicatement aromatisée à la Verveine et du délicieux Welsh  au Saint –Nectaire.

Encore un moment de convivialité en perspective pour tous ceux qui viendront fêter la Saint-Patrick dans toutes les « Mangoune® ».

*bière artisanale à l’arôme de Verveine.

La Mangoune Saint-Etienne et Sait-Flour décorrées.