Lors de l’édition 2010 du sommet de l’élevage, La Mangoune avait présenté le Big Bougnat, aujourd’hui dans le même esprit, nous présentons le Géant Auvergnat.1,5 millions de sandwiches sont vendus chaque jour en France !C’est pour cela que nous avons décidé de créer un sandwich de terroir rustique, et 100 % Auvergnat.Composé de pain tradition, fabriqué par la Gerbe d’Or, filiale de Limagrain, de l’incontournable Truffade, la spécialité cantalienne et le Top de La Mangoune, d’une tranche de jambon de pays d’Auvergne, âgé de 12 mois, produit par l’excellent salaisonnier MAS du Rouget dans le Cantal. Le Géant Auvergnate incarne toutes les couleurs Auvergnates, dans un esprit de restauration rapide de qualité et de terroir.Nous proposerons aussi le Tripou’s Burger en partenariat avec Julhes. Ce produit, qui est à l’heure actuelle présent sur la carte de La Mangoune est présenté sous une autre forme, plus ludique et revisité afin de le faire découvrir aux visiteurs français et européens du Sommet de l’élevage.Comme toujours,  l’association d’entreprises agro-alimentaires auvergnates et cette relation partenariale nous permettent de proposer des produits originaux et  véritablement auvergnats !Retrouvez nous les 5, 6 et 7 Octobre à la Grande Halle d’Auvergne, espace R2 pour cet incontournable rendez-vous !

Le 17 Octobre, Monsieur André MARCON, président de l’ACFCI, remettra le trophée IREF  du concours : « Meilleurs Franchisés & Partenaires de France » à La Mangoune, lauréate dans la catégorie « Espoirs des Réseaux de Franchise et de Partenariat ».La Fédération des réseaux européens de Partenariat et de Franchise organise la Remise des Trophées à l’Automobile Club de France à Paris et se déroulera sous le parrainage de Monsieur Frédéric LEFEBVRE et de Monsieur Pierre LELLOUCHE.Cet évènement permettra, sans doute, d’accroître encore la notoriété du réseau La Mangoune sur le territoire national.
* IREF= Fédération des réseaux européens de Partenariat et de Franchise

Nous venons d’apprendre qu’après délibération, le Jury du concours « Meilleurs Franchisés & Partenaires de France » a attribué à l’enseigne La Mangoune® le trophée et le diplôme IREF récompensant les lauréats du 24ème concours dans la catégorie :

« Espoirs des Réseaux de Franchise et de Partenariat ».

Le concours organisé par l’IREF* sous le haut parrainage de :

- Monsieur Frédéric LEFEBVRE, Secrétaire d’Etat chargé du Commerce, de l’Artisanat, des PME, du Tourisme, des Services, des Professions libérales et de la Consommation.

-  de Monsieur Pierre LELLOUCHE, Secrétaire d’Etat chargé du Commerce extérieur.Ce prix sera remis lors d’une importante manifestation le lundi 17 Octobre à l’Automobile–Club de France.

Une nouvelle fois cette année, La Mangoune est récompensée pour son travail et pour l’originalité de son concept.L’obtention d’un prix ayant des retombées médiatiques importantes va contribuer à ce que l’enseigne La Mangoune soit connue et reconnue au niveau national et contribuera sans doute à accroître la notoriété du jeune réseau Auvergnat.

*IREF= Fédération des réseaux européens de Partenariat et de Franchise

Il y a un produit qui ne sera jamais Auvergnat à la carte de La Mangoune®, c’est le café.Par contre, pour être toujours le plus possible en cohérence avec le concept de Mangoune « Made in Auvergne » ou « Made par des Auvergnats », il était tout à fait logique de prendre comme partenaire les Cafés Richard comme fournisseur pour ce produit.Rappelons que le fondateur des « Cafés Richard », Pierre Richard est originaire de l’Aveyron et habite seulement à quelques kilomètres du site pilote La Mangoune.Nous sommes très heureux de pouvoir faire déguster à nos clients un café de qualité, commercialisé dans toute la France par un de nos compatriotes.

Samedi soir après l’arrivée du Tour de France à Super Besse/Sancy, une partie des équipes de France Télévision se sont rendues dans la région de Saint-Flour pour assurer la retransmission et les commentaires de l’étape Issoire/Saint-Flour.

C’est avec beaucoup de plaisir que nous avons reçu à La Mangoune Gérard Holtz, journaliste et présentateur vedette des sports à France Télévison pour un diner qu’il a beaucoup apprécié dans la brasserie Auvergnate.

C’est avec beaucoup de gentillesse que nous avons pu parler avec lui et nous lui avons présenté le concept La Mangoune, il nous a assuré qu’il parlerait de nous et qu’il serait très heureux d’être invité à l’inauguration de la première Mangoune Parisienne.

Les nombreux clients présents à ce moment étaient heureux de voir une « vedette » de la télévision et il a su avec beaucoup d’humilité répondre à toutes les sollicitations.

Claudine Bouard la responsable de l’établissement de Saint-Flour et son équipe lui ont offert le fameux torchon de La Mangoune et une bouteille de l’apéro de Barnabé.

Dans un autre registre pour les personnes qui sont dans la région de Saint-flour, vous pourrez voir et applaudir Gérard Holtz à 21H00 dans le pièce de Molière « Les fourberies de Scapin » au pied du mythique château d’Alleuze. (Spectacle gratuit).

Moment de convivialité que nous procure le métier de restaurateur et qui reste toujours gravé dans les mémoires, merci Monsieur Holtz pour votre gentillesse, à bientôt….

Dernièrement La Mangoune® a reçu le Trophée de la Performance Commerciale dans le cadre de la semaine nationale de la performance commerciale organisée par DCF (Dirigeants commerciaux de France) qui traduit en quelque sorte l’important développement du réseau des Brasseries Auvergnates La Mangoune

Et puis ce 3 juillet, une nouvelle fois La Mangoune a été récompensée en recevant  le Goudot d’Argent pour son Pounti.Ce prix a été attribué à La Mangoune dans le cadre du 16 éme Concours des Goudots Gourmands qui avait lieu à l’occasion du Festival des Européennes du goût qui se déroulait à Aurillac.Ce prix n’est pas attribué par un jury de professionnels mais par les consommateurs qui ont goûté le pounti sans savoir d’où il provenait, d’où la crédibilité d’un tel concours.Nous sommes très fiers de cette récompense car le consommateur « lui » ne se trompe pas, et cela prouve bien que nous pouvons au travers du concept La Mangoune et de ses grandes brasseries proposer des produits de qualité avec des recettes précises et qui plaisent, ce Goudot d’Argent en est bien la preuve. De plus notons que La Mangoune est le seul restaurant récompensé dans cette catégorie.Bravo et merci à toute l’équipe de La Mangoune.

C’est hier, que la carte N°7 de La Mangoune a été mise en place dans nos brasseries, ce qui fût l’occasion pour nous de recueillir quelques premières impressions auprès de notre clientèle…

«On lui donnerait 18,5/20 » s’exclame en plaisantant M.Denis FLAGEL, responsable du site des Fromageries Occitanes de Saint-Flour, et client de La Mangoune, après avoir découvert et contemplé la nouvelle carte. « Cette carte est très belle, elle reflète vraiment bien à la fois la modernité et la tradition » ajoute-il.

«La carte est claire, colorée, il y beaucoup de choix», «Les explications sont très utiles, les  pour les gens s’ils ne savent pas par exemple ce qu’est le Buron» nous ont confié Michèle, Julie et Gérard, en attendant leurs plats dont deux nouveautés : L’Alagnon et le Parfait de Charolais.

M. Bernard LAFORGUE, un client (très habitué) de La Mangoune, nous dévoile ses premiers sentiments, et son analyse personnelle sur cette nouvelle carte : «Cette carte est plus agréable au toucher, et son format est moins encombrant que la précédente », « Les couleurs sont très agréables » , «Les explications sont très bien pour ceux qui ne connaissent pas, et ce qui est doit être un vrai gain de temps pour les serveurs », et termine en soulignant la diversité très importante et le large choix que proposent Les Brasseries Auvergnates La Mangoune, notamment avec la carte fraîcheur, les offres du moment, ce qui selon lui est important pour les clients habitués des lieux.

«  La carte est très belle et conviviale, les photos sont belles » nous affirme un groupe de clients.

La carte N°7 a su donc séduire et conquérir nos clients à tous niveaux. Cette  nouvelle carte, alliant le côté rétro et le contemporain s’inscrit véritablement dans l’esprit et les valeurs que La Mangoune s’attache à véhiculer.

Une première journée donc très convaincante et unanime pour cette nouvelle carte, nous remercions nos chers clients de nous avoir fait part de leurs premiers ressentis, ce qui nous a permis de dresser un bilan très positif, et nous remercions également l’ensemble des personnes qui ont participé à l’élaboration de celle-ci.

Petit frère des burgers Auvergnats-Cantaliens, le Tripou’s Burger est composé comme son nom l’indique de tripoux, fabriqués par l’entreprise Julhes de Saint-Flour.

Le Tripou’s Burger est constitué d’un pain tradition d’Auvergne, d’un tripoux découpé en fines tranches, de fromage de Cantal AOP, d’une délicate sauce à la Moutarde de Charroux originaire de l’Allier, d’une feuille de salade et de tomate ; le tout servi avec une part de pommes frites campagnardes et une salade fraîcheur.

Pour l’ensemble de nos hamburgers, nous avons voulu jouer la carte de l’Auvergne en proposant que des matières premières en provenance de notre région.

Les burgers de qualité, flirtant avec le produit haut de gamme dans ce segment, La Mangoune se positionne clairement dans la mouvance du Slow-food, car nous avons aussi la responsabilité des produits que nous proposons à la Mangoune.

C’est le 23 Juin que les clients de La Mangoune, pourront découvrir une nouvelle carte entièrement revisitée.

Beaucoup plus ludique, la nouvelle carte de La Mangoune est maintenant proposée dans un format plus haut que large et surtout les clients seront guidés dans leurs choix, rubrique par rubrique ou plat par plat.

Toutes les rubriques ou les plats sont illustrés par un logo et des nouvelles photos (faites maison) ainsi que des explications pour guider les personnes qui découvrent pour la première fois la cuisine Auvergnate et les spécificités de La Mangoune.

Par exemple, une page entière est dédiée à la Truffade et à l’Aligot, qui sont certainement les produits les plus emblématiques de La Mangoune.

C’est plus d’une vingtaine de nouveautés qui sont proposées aux clients de La Mangoune, avec par exemple les lasagnes à la Cantalienne, et surtout la création du Tripou’s Burger.

Nous avons maintenu la baisse de la TVA, sur plusieurs produits et nous avons créé de nouvelles formules, qui sont particulièrement destinées pour le déjeuner à des prix attractifs allant de 7,70€ à 12,70€.

Nouvelle carte, nouvelle présentation mais toujours le même esprit d’un excellent rapport qualité prix avec des produits et des matières premières de qualité comme les fromages A.O.P, des viandes de Salers, de Charolais, des tripoux de Saint-Flour…

A l’aube des grandes vacances, l’équipe de La Mangoune est heureuse de présenter cette nouvelle carte, ludique, colorée, imagée, racontée et gourmande.

Tous ceux qui connaissent La Mangoune® et plus particulièrement sa carte,  savent que nous mettons en avant la cuisine Auvergnate.

Que ce soit la cuisine traditionnelle et historique, ou une cuisine revisitée, mais toujours fabriquée dans l’esprit du concept et des matières premières provenant d’Auvergne.

Tout ça pour dire que sur notre carte, il y a un plat que je considère comme vraiment emblématique ; c’est le pounti (avec un i et non un y).

Le pounti, je l’ai toujours vu fabriqué à la maison par ma Grand-Mère,  ma Mère et mon Épouse et maintenant par les cuisiniers des Mangoune® en respectant notre recette intergénérationnelle.

C’est donc très logiquement, que notre chef historique de La Mangoune Stéphanoise, Norbert BAYT, a appris à fabriquer notre fameux pounti pour le plus grand plaisir de nos clients.

Il ya quelques semaine TL 7 Loire et son équipe sont venu à La Mangoune® pour réaliser un reportage sur la fabrication du pounti.

Norbert BAYT chef de cuisine, s’est prêté au jeu et a avec un certain brio réalisé ce plat pour les téléspectateurs.

Je vous vous propose de regarder, ce joli reportage qui met en avant un produit Auvergnat et plus particulièrement Cantalien avec toute la fierté de voir que les Stéphanois s’intéressent à notre cuisine.

Je laisse la parole à Norbert BAYT et à Jennifer Torron qui présente l’émission « Bienvenue chez Vous » sur TL7 loire, bonne recette et bon appétit.