Toujours dans le but d’améliorer les produits de notre nouvelle carte nous avons procédé hier à une séance de dégustation. Sur le billot était posée la viande d’Yves Joffrois, charcutier boucher à Pierrefort dans le Cantal.

Le métier de goûteurs est un métier difficile car il engage la responsabilité de l’enseigne dans la sélection de nouveaux produits. La viande sur la carte de La Mangoune est essentielle. Depuis longtemps nous travaillons à l’amélioration de cette matière première et Yves Joffrois est capable aujourd’hui de nous apporter les solutions pour fournir l’ensemble des membres du réseau La Mangoune.

C’est en sa présence que plusieurs morceaux de viande de bœuf et d’agneau on été sélectionnés et goûtés pour figurer sur la nouvelle carte de la Mangoune. Cette sélection sera proposée à nos clients début juin 2013.

Nous avions mobilisé notre cuisinière Marie Bonnet pour préparer et surtout faire cuire cette viande dans toutes ses façons afin de bien appréhender le goût de chaque morceau.

Comme à chaque dégustation une partie de l’équipe de Mangoune Développement, du Marketing de la Direction a été mobilisée. Pour cette occasion, nous avions convié les nouveaux franchisés de la future Mangoune de Limoges pour qu’ils nous donnent leur avis sur cette sélection ? En fins connaisseurs de la Race Limousine ils ont été séduits par cette sélection de Race à Viande du Massif Central.

Rappelons que notre sélection de notre viande provient de quatre races – Race Salers, race Aubrac, race Limousine, race Charolaise.

C’est ce qui est déjà fait depuis plusieurs années pour nos steaks hachés et effeuillés.

Garant de la qualité du goût de l’ordonnance du terroir nous avons validé plusieurs nouveaux morceaux de viande que vous pourrez venir découvrir à partir de juin dans tout le réseau des Mangounes.

La fête des Grands-Mères est un moment sympathique ou toutes les générations se retrouvent souvent dans le cadre d’un repas. De nombreuses Grands-Mères sont venues ce dimanche pour partager avec enfants, petits enfants, voire arrières petits enfants le repas traditionnel du dimanche à La Mangoune®.

Nous avons voulu immortaliser ce moment en prenant simplement une photo que nous vous proposons de découvrir.

A Poitiers voici la famille SOURISSEAU et 4 générations à table,

A Saint-Flour retrouvons Mamie Mallet et la famille

A Clermont-Ferrand c’est une grande et belle famille et Rosalie Riloba dans le role de Grand-Mère.

Encore Bonne Fête à toutes les Grand-Mères de France et du monde entier. « Quoi d’autres »

Jour J pour la nouvelle recette de La Mangoune, Lo Pan de Campanha, les premiers gourmands ont pu goûter et apprécier la qualité du produit.

Composé d’un pain de campagne, d’une belle tranche de Jambon d’Auvergne, séchée durant 12 mois au Rouget dans le Cantal, d’une délicieuse crème au Saint-Nectaire AOP des Fromagers Cantaliens, d’oignons rissolés et d’une feuille de salade, Lo Pan de Campanha peut être accompagné de Truffade ou d’Aligot, Lo Pan de Campagne a déjà fait des adeptes.

Le premier a se lancer dans l’aventure a été Mathias, alors que sa compagne Pauline avait choisi une Tartas, Mathias commencait la dégustation de Lo Pan de Campagne.

La première impression de Mathias était que visuellement le produit semble petit, très beau dans sa présentation. Après l’avoir mangé le verdict était très positif, copieu et très bon, parole de Mangouniers.

Lo Pan de Campagne fera le bonheur des plus grands et des plus petits c’est certain, surtout que nous n’avons pas lésiné sur la qualité des matières premières, « quoi d’autre ».

 Merci à nos chers clients de La Mangoune : Pauline Fayon et Mathias Cisaruk qui ont bien voulu répondre à nos questions et se faire prendre en photo pour notre article.

Lo Pan de Campanha passera prochainement à table à La Mangoune. La dernière création de l’enseigne remplacera dès le 01^er Mars prochain le Bagel Auvergnat, qui a connu un grand succès et dont l’opération sera reconduite l’an prochain.

Plus 2 milliards de sandwiches sont dévorés chaque année en France, et le marché de la sandwicherie connaît un succès florissant. Rien d’étonnant alors pour l’enseigne La Mangoune que de proposer une nouvelle recette : un sandwich auvergnat, servi chaud et fondant. La Mangoune a profité du Salon de l’Agriculture pour lancer cette semaine l’opération en soutien aux filières agricoles laitière et viande.

Toujours dans la nouveauté et dans la continuité de son engagement de proposer des matières premières de qualité, La Mangoune innove en proposant son sandwich à la mode auvergnate. Après les Burgers Auvergnats, le Bagel Auvergnat, c ‘est au tour du sandwich auvergnat « Lo Pan de Campanha » de faire son entrée sur les tables des Mangounes du 01^er Mars au 30 Avril 2013. Composé d’un pain de campagne, d’une belle tranche de Jambon d’Auvergne, séchée durant 12 mois au Rouget dans le Cantal, d’une délicieuse crème au Saint-Nectaire AOP des Fromagers Cantaliens, d’oignons rissolés et d’une feuille de salade, Lo Pan de Campanha peut être accompagné de Truffade ou d’Aligot, d’une salade fraîcheur et d’une sauce au choix.

La Mangoune a mis les petits plats dans les grands en collaborant sur cette opération avec Les Fromageries Occitanes (LFO) sous la marque Les Fromagers Cantaliens et le salaisonnier Mas au Rouget dans le Cantal.  Ce partenariat renforce l’image que souhaite véhiculer l’enseigne depuis des années : valoriser et soutenir le secteur agroalimentaire Auvergnat et proposer des produits de grande qualité à sa clientèle à des prix raisonnables.

Avec le déploiement national de l’enseigne, c ‘est pas moins de 19 tonnes de fromages d’Auvergne dont 11 tonnes de fromages AOP, et plus de 3 tonnes de salaisons auvergnates, qui ont été consommées sur l’ensemble du réseau La Mangoune.  Cette logique de faire rayonner les appellations des producteurs régionaux et de surfer sur le  « Made in Auvergne » dans une démarche responsable et durable est l’étiquette du concept Auvergnat.

Lancée vendredi 1^er Mars, et proposée à 10,90€ la formule « Lo pan de Campanha » sera disponible jusqu’au 30 Avril 2013. Servi chaud et fondant, ce sandwich campagnard reste un véritable sandwich auvergnat.

*expression occitane signifiant Pain de Campagne.

Depuis quelques jours les habitants de Clermont-Ferrand peuvent regarder une très belle affiche de 12 m2 aux couleurs la Mangoune, la Brasserie Auvergnate implantée au Brezet.

Sur cette affiche nous pouvons découvrir notre ami Barnabé la mascotte de La Mangoune, les bras ouverts, prêt à accueillir les clients ne connaissant pas encore ce concept de restauration à thème.

60 panneaux ont été loués par la famille Pasquier gérant de cet établissement pour une période d’une semaine.

Depuis l’ouverture au mois novembre la Mangoune de Clermont-Ferrand
est un vrai succès. Des dizaines de clients ont salué la qualité des décors du concept et aussi la qualité des plats présentés à la carte.

Cette période de vacances scolaire est le moment propice pour faire découvrir la gastronomie auvergnate aux nombreux touristes qui se rendent dans les stations de skis Auvergnates, cette campagne de communication les mènera tout droit à La Mangoune.

La Mangoune® est cette année le partenaire de la 10ème édition de La Mangona, traditionnelle fête du cochon qui a lieu Dimanche 3 Mars 2013 à La Roquebrou dans le Cantal (15).

 La Mangona est une pratique traditionnelle qui remonte à l’époque où le cochon était tué et transformé.

Marché du cochon, agriculteurs, salaisonniers, mangounières, casse-croûte « cochon », repas, animations pour les enfants, avec le même principe: l’euro symbolique pour participer à cette grande fête de Laroquebrou!

 Retrouvez le programme et les temps forts de la journée sur : lamangona.fr

C’est dans son magasin à Aubière près de Clermont-Ferrand que Pierre Desprat a accueilli l’ensemble des franchisés partenaires La Mangoune ainsi que les responsables et collaborateurs du réseau pour un enseignement sur le vin.

Cette convention s’est déroulée en deux parties. La première partie concernait la dégustation du vin pour la création de la nouvelle carte. La deuxième partie de la journée s’est déroulée à Chateaugay dans la cave de Pierre Goigoux vigneron Auvergnat.

Pour satisfaire la clientèle de la Mangoune ce sont plusieurs millésimes qui ont été goûtés pour arriver à un choix qui devrait contenter la plus large clientèle de La Mangoune.

La première partie de la journée était placée sous la houlette de Pierre, qui a su faire partager une nouvelle fois sa passion pour les vins. Chaque bouteille, chaque millésime a été testé expliqué et noté.

Très sérieusement, tous les participants ont noté les vins afin que soit établi par la suite un classement qui déterminera le répertoire de la nouvelle carte des vins, mais aussi des bières de la Mangoune

La deuxième partie de la journée s’est déroulée à Chateaugay chez Pierre Goigoux qui, en tant que Président de l’AOC Auvergne a expliqué ce qu’il en était aujourd’hui du vignoble Auvergnat.

Les vins d’Auvergne sont aujourd’hui de très bonne qualité. L’obtention de l’AOC est gage de qualité et de suivi dans les produits distribués. Depuis toujours La Mangoune et ses Brasseries ont su défendre ce produit et ce sera encore plus vrai demain. Nous serons comme pour les autres produits de la carte, les ambassadeurs des vins d’Auvergne.

Les participants de cette convention ont pu assister à la mise en bouteille d’un nouveau millésime, les Amandiers et qui se retrouvera sans tarder sur les tables des membres du réseau.

Une journée forte en convivialité autour d’un produit de terroir le vin et plus particulièrement, le vin d’Auvergne, produit emblématique du travail de l’homme.

Du 02 au 10 Février 2013, Barnabé fête La Chandeleur à La Mangoune !

A l’occasion des crêpes de la Chandeleur, les Brasseries Auvergnates La Mangoune vous proposent une farandole de farinettes et ce pendant une semaine avec l’offre 1 Farinette achetée = 1 Farinette au sucre offerte + 1 verre de cidre*.

Venez vite à La Mangoune, célébrer et déguster nos farinettes de la Chandeleur !

*Offre valable dans les établissements participants à l’opération : Saint-Flour, Poitiers, Digoin-Offre Petit-Déjeuners-Salons de Thé. Offre non cumulable

Attention, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Le verre de cidre peut être remplacé par un verre de pomme.

D’énormes engins ont depuis quelques semaines pris possession des anciens dépôts de TFE pour démolir les bâtiments existants et permettre l’implantation du nouveau centre commercial Village des Commerçants – Louis Broglie.

C’est sur ce site que sera implantée La Mangoune de Limoges. De conception type bâtiment « Solo » La Mangoune de Limoges aura une capacité de 190 à 200 places ainsi qu’une terrasse aménagée.

Alain Brault le partenaire franchisé de La Mangoune est dans les starting blocs pour commencer la phase réalisation, pour une ouverture prévue début juin 2013.

Cet emplacement de tout premier ordre situé au Nord de Limoges, proche du village automobile et des autres grandes enseignes nationales sera pour La Mangoune une nouvelle fois un nouveau maillon de sa chaîne grandissante.

Alian Brault et toute son équipe accueilleront non seulement les Limougeauds mais aussi toute une population en transit depuis L’A20, et fera découvrir notre cuisine du terroir Auvergnat.

La Mangoune de Pais/Montreuil a organisé en partenariat avec Cantal Tourisme un Grand Jeu où 500 places pour Cirque Pinder sont à gagner !

Les clients de la Brasserie La Mangoune de Montreuil peuvent  tenter leur chance en participant à la tombola organisée au passage en caisse.

Les chanceux remporteront 2 places pour le cirque qui aura lieu le Mercredi 09 Janvier 2013 à Paris.

Bonne chance à tous !