Dernièrement La Mangoune® a reçu le Trophée de la Performance Commerciale dans le cadre de la semaine nationale de la performance commerciale organisée par DCF (Dirigeants commerciaux de France) qui traduit en quelque sorte l’important développement du réseau des Brasseries Auvergnates La Mangoune

Et puis ce 3 juillet, une nouvelle fois La Mangoune a été récompensée en recevant  le Goudot d’Argent pour son Pounti.Ce prix a été attribué à La Mangoune dans le cadre du 16 éme Concours des Goudots Gourmands qui avait lieu à l’occasion du Festival des Européennes du goût qui se déroulait à Aurillac.Ce prix n’est pas attribué par un jury de professionnels mais par les consommateurs qui ont goûté le pounti sans savoir d’où il provenait, d’où la crédibilité d’un tel concours.Nous sommes très fiers de cette récompense car le consommateur « lui » ne se trompe pas, et cela prouve bien que nous pouvons au travers du concept La Mangoune et de ses grandes brasseries proposer des produits de qualité avec des recettes précises et qui plaisent, ce Goudot d’Argent en est bien la preuve. De plus notons que La Mangoune est le seul restaurant récompensé dans cette catégorie.Bravo et merci à toute l’équipe de La Mangoune.

C’est hier, que la carte N°7 de La Mangoune a été mise en place dans nos brasseries, ce qui fût l’occasion pour nous de recueillir quelques premières impressions auprès de notre clientèle…

«On lui donnerait 18,5/20 » s’exclame en plaisantant M.Denis FLAGEL, responsable du site des Fromageries Occitanes de Saint-Flour, et client de La Mangoune, après avoir découvert et contemplé la nouvelle carte. « Cette carte est très belle, elle reflète vraiment bien à la fois la modernité et la tradition » ajoute-il.

«La carte est claire, colorée, il y beaucoup de choix», «Les explications sont très utiles, les  pour les gens s’ils ne savent pas par exemple ce qu’est le Buron» nous ont confié Michèle, Julie et Gérard, en attendant leurs plats dont deux nouveautés : L’Alagnon et le Parfait de Charolais.

M. Bernard LAFORGUE, un client (très habitué) de La Mangoune, nous dévoile ses premiers sentiments, et son analyse personnelle sur cette nouvelle carte : «Cette carte est plus agréable au toucher, et son format est moins encombrant que la précédente », « Les couleurs sont très agréables » , «Les explications sont très bien pour ceux qui ne connaissent pas, et ce qui est doit être un vrai gain de temps pour les serveurs », et termine en soulignant la diversité très importante et le large choix que proposent Les Brasseries Auvergnates La Mangoune, notamment avec la carte fraîcheur, les offres du moment, ce qui selon lui est important pour les clients habitués des lieux.

«  La carte est très belle et conviviale, les photos sont belles » nous affirme un groupe de clients.

La carte N°7 a su donc séduire et conquérir nos clients à tous niveaux. Cette  nouvelle carte, alliant le côté rétro et le contemporain s’inscrit véritablement dans l’esprit et les valeurs que La Mangoune s’attache à véhiculer.

Une première journée donc très convaincante et unanime pour cette nouvelle carte, nous remercions nos chers clients de nous avoir fait part de leurs premiers ressentis, ce qui nous a permis de dresser un bilan très positif, et nous remercions également l’ensemble des personnes qui ont participé à l’élaboration de celle-ci.

Petit frère des burgers Auvergnats-Cantaliens, le Tripou’s Burger est composé comme son nom l’indique de tripoux, fabriqués par l’entreprise Julhes de Saint-Flour.

Le Tripou’s Burger est constitué d’un pain tradition d’Auvergne, d’un tripoux découpé en fines tranches, de fromage de Cantal AOP, d’une délicate sauce à la Moutarde de Charroux originaire de l’Allier, d’une feuille de salade et de tomate ; le tout servi avec une part de pommes frites campagnardes et une salade fraîcheur.

Pour l’ensemble de nos hamburgers, nous avons voulu jouer la carte de l’Auvergne en proposant que des matières premières en provenance de notre région.

Les burgers de qualité, flirtant avec le produit haut de gamme dans ce segment, La Mangoune se positionne clairement dans la mouvance du Slow-food, car nous avons aussi la responsabilité des produits que nous proposons à la Mangoune.

C’est le 23 Juin que les clients de La Mangoune, pourront découvrir une nouvelle carte entièrement revisitée.

Beaucoup plus ludique, la nouvelle carte de La Mangoune est maintenant proposée dans un format plus haut que large et surtout les clients seront guidés dans leurs choix, rubrique par rubrique ou plat par plat.

Toutes les rubriques ou les plats sont illustrés par un logo et des nouvelles photos (faites maison) ainsi que des explications pour guider les personnes qui découvrent pour la première fois la cuisine Auvergnate et les spécificités de La Mangoune.

Par exemple, une page entière est dédiée à la Truffade et à l’Aligot, qui sont certainement les produits les plus emblématiques de La Mangoune.

C’est plus d’une vingtaine de nouveautés qui sont proposées aux clients de La Mangoune, avec par exemple les lasagnes à la Cantalienne, et surtout la création du Tripou’s Burger.

Nous avons maintenu la baisse de la TVA, sur plusieurs produits et nous avons créé de nouvelles formules, qui sont particulièrement destinées pour le déjeuner à des prix attractifs allant de 7,70€ à 12,70€.

Nouvelle carte, nouvelle présentation mais toujours le même esprit d’un excellent rapport qualité prix avec des produits et des matières premières de qualité comme les fromages A.O.P, des viandes de Salers, de Charolais, des tripoux de Saint-Flour…

A l’aube des grandes vacances, l’équipe de La Mangoune est heureuse de présenter cette nouvelle carte, ludique, colorée, imagée, racontée et gourmande.

Tous ceux qui connaissent La Mangoune® et plus particulièrement sa carte,  savent que nous mettons en avant la cuisine Auvergnate.

Que ce soit la cuisine traditionnelle et historique, ou une cuisine revisitée, mais toujours fabriquée dans l’esprit du concept et des matières premières provenant d’Auvergne.

Tout ça pour dire que sur notre carte, il y a un plat que je considère comme vraiment emblématique ; c’est le pounti (avec un i et non un y).

Le pounti, je l’ai toujours vu fabriqué à la maison par ma Grand-Mère,  ma Mère et mon Épouse et maintenant par les cuisiniers des Mangoune® en respectant notre recette intergénérationnelle.

C’est donc très logiquement, que notre chef historique de La Mangoune Stéphanoise, Norbert BAYT, a appris à fabriquer notre fameux pounti pour le plus grand plaisir de nos clients.

Il ya quelques semaine TL 7 Loire et son équipe sont venu à La Mangoune® pour réaliser un reportage sur la fabrication du pounti.

Norbert BAYT chef de cuisine, s’est prêté au jeu et a avec un certain brio réalisé ce plat pour les téléspectateurs.

Je vous vous propose de regarder, ce joli reportage qui met en avant un produit Auvergnat et plus particulièrement Cantalien avec toute la fierté de voir que les Stéphanois s’intéressent à notre cuisine.

Je laisse la parole à Norbert BAYT et à Jennifer Torron qui présente l’émission « Bienvenue chez Vous » sur TL7 loire, bonne recette et bon appétit.

C’était hier matin, lundi 11 avril, non loin de Salers, médaillé et transporté par une véritable chaine humaine que Le Millésime 2009 de La Légendaire de DESPRAT VINS est sorti du buron de Jean-Pierre Lallet. Une telle réussite bien méritée pour ce Côtes d’Auvergne Rouge qui a remporté la médaille d’Or au Salon International de L’Agriculture de Paris 2011.

Créée par Pierre DESPRAT, La Légendaire est un vin volcanique, issu d’un cépage Pinot-Gamay. Il  a la particularité d’être bonifié pendant six mois à 1200 mètres d’altitude, dans les caves d’un buron cantalien.

La sortie de la Légendaire a été couronnée de succès. L’événement a été porté par de nombreuses personnalités telles que Raymond Poulidor, Jacques le Colporteur, Bruno Paumard, Odile Mattei… mais aussi les Toques d’Auvergne, l’association Restauratrices d’Auvergne et de nombreux autres amateurs de vin !

Une belle journée qui a permis de mettre sous les projecteurs ce vin qui est désormais une référence du vignoble Auvergnat. C’est dans cette logique que la Brasserie Auvergnate La Mangoune propose à ses clients de découvrir ou redécouvrir ce fruit de notre région.

En effet, vous pouvez déguster dans toutes les Brasseries Auvergnates La Mangoune Le Côtes d’Auvergne La Légendaire de Desprat Vins.

Plus de doute, les beaux jours sont de retour et le soleil est désormais au rendez-vous à Saint-Flour ! C’est en ce beau début de printemps, que La Mangoune® est partenaire de l’opération « L’Auvergne au printemps, 100 bonnes raisons de sortir de chez-vous ! » dont le Comité Régional du Tourisme d’Auvergne est à l’initiative.

Une belle occasion pour l’agence locale de Tourisme des Pays de Saint-Flour d’organiser du 9 au 25 avril la Quinzaine Gourmande en Pays de Saint-Flour et venez déguster à La Mangoune® un bon steak haché de viande Salers avec de la truffade ou de l’Aligot ou encore un de nos fameux Burgers Auvergnats®.

Dès ce week-end, le 9 et 10 avril, ne manquez pas la douzième édition des Tersons Aubrac à Pierrefort : visites de ferme, visites de fromagerie, dîner dansant, randonnée, dégustations, randonnée chemin de foire, marché de terroir, exposition de vaches Aubrac sont au programme !

La Quinzaine Gourmande en Pays de Saint-Flour est également une bonne opportunité pour les agriculteurs et les restaurateurs de mettre en avant les richesses et saveurs que préserve notre département !

A cette occasion, vous pourrez venir apprécier soit en terrasse ou à l’intérieur dans un cadre authentique, les produits du terroir, les recettes traditionnelles et revisitées que vous propose La Mangoune® : Salades, Burgers Auvergnats®, Bourriols, Tartas®, Truffade, Aligot…et pleins d’autres encore !

Profitez des beaux jours du printemps et venez sans plus attendre à la découverte de ce « voyage culinaire » !

Pour plus d’informations sur l’Auvergne au printemps, rendez-vous sur www.auvergneprintemps.fr.

Voici quelques jours maintenant que l’animation de la saint-Patrick a commencé dans les « Mangoune® », les clients sont agréablement surpris par la qualité de la « Cervoise * » verte délicatement aromatisée à la Verveine et du délicieux Welsh  au Saint –Nectaire.

Encore un moment de convivialité en perspective pour tous ceux qui viendront fêter la Saint-Patrick dans toutes les « Mangoune® ».

*bière artisanale à l’arôme de Verveine.

La Mangoune Saint-Etienne et Sait-Flour décorrées.

Le groupe « Le Comité » qui a débuté une tournée en Janvier, un peu partout en France, poursuit son chemin et fera escale cette semaine dans notre région ! Le Comité vous présentera son nouvel album intitulé « Chut ! » lors de leurs prochains concerts le Jeudi 17 Mars à 20h30 à la Maison de L’Ouradou à Clermont-Ferrand et le Samedi 19 Mars au Métro à Thiers : Dates importantes à noter sur vos agendas ! Ces deux rendez-vous promettent un beau métissage : mélange de musique traditionnelle, rock, ragga, fusion, le tout en Occitan et en Français !

Vous pouvez découvrir « L’amor dins la cosina », extrait de leur album « Chut ! » http://www.dailymotion.com/video/xguzs8_l-amor-dins-la-cosina-le-comite_music

Nous vous rappelons aussi que vous pouvez retrouver l’album « Chut » en vente dans les Brasseries Auvergnates La Mangoune et que cette promotion découle d’un partenariat établi avec Sirventés (label solidaire musical) afin de promouvoir la culture musicale occitane !

L’Irlande ressemble à l’Auvergne par la couleur de ses paysages, aussi verts que dans notre région, les pierres aussi ressemblent aux nôtres et puis il y a les gens souvent des enfants de la terre, conviviaux et sympathiques comme les Auvergnats.

En Irlande, il y a les « pubs », en Auvergne, il y a les « bistrots », tous deux lieux de rencontres et d’amitié.

Dans les Brasseries Auvergnates La Mangoune®, c’est exactement ce que nous avons reconstitué, un endroit convivial, plein de plaisirs, c’est pour cela que nous avons eu envie de célébrer la Saint-Patrick, une des plus belles fêtes au monde, qui sonne la fin de l’hiver.

Pour cela, il fallait comme nous le faisons toujours à La Mangoune® « coller » à notre concept qui a pour thème l’Auvergne. Nous avons donc fabriqué une bière, plus exactement une Cervoise verte au parfum de Verveine, et repris la recette du Welsh* en changeant simplement le Cheddar** par notre Saint-Nectaire, un des cinq fromages AOP Auvergnats et voici : le « Welsh Auvergnat1 », sans oublié la tranche de pain des Volcans.

Dans quelques jours, plus exactement le 14 Mars, les Brasseries Auvergnates La Mangoune® vont revêtir la couleur verte de l’Irlande pour fêter dignement la Saint-Patrick 2011.

Même la mascotte de la Mangoune® Barnabé,  a revêtu pour la circonstance, le traditionnel costume Irlandais et pendant trois semaines il servira, Cervoise verte, Welsh Auvergnat au saint-nectaire, tarte aux pommes, pour le plaisir de partager un vrai moment de convivialité en famille, entre collègues ou entre amis… et que la fête commence.

* Le Welsh, est un plat Irlandais fait à base de cheddar (originellement du fromage de Chester mais très difficile à trouver) fondu dans de la bière (de préférence ambrée ou brune). Il est traditionnellement servi sur une tranche de pain grillé et de jambon, le tout passé au four.

** Le cheddar est un fromage Anglais, fait avec du lait de vache, dont la pâte a une consistance dure.

***  La Formule Saint-Patrick La Mangoune (plat+dessert+boisson) est composée d’un Welsh Auvergnat, d’une part de frites, d’une petite tarte aux pommes et d’une cervoise verte La Mangounière ou d’un Cola Mangoune.

1 – La chaîne de brasseries auvergnates, La Mangoune, développe, depuis 5 ans, son réseau de restaurants avec aujourd’hui quatre établissements à Saint-Flour (15), Saint-Etienne (42) et Riom (63) Poitiers (86) et trois nouvelles enseignes verront le jour en 2011.

La carte de La Mangoune, composée des traditionnels mets auvergnats tels que la potée, la truffade, les tripoux, la salaison, les fromages AOP, met également en avant des plats revisités à la mode auvergnate. C’est le cas des « Tartas », les pizzas auvergnates, mais aussi des bourriols, des tartines, de la « Truffaflette », un mixe entre la truffade et la tartiflette…

2 – Le « Welsh Auvergnat » de la Mangoune est composé d’une tranche de pain des volcans, d’une tranche de jambon blanc, et de Saint-Nectaire AOP, le tout fondu, gratiné et aromatisé à la bière blonde et à la moutarde de Charroux (Allier), le Welsh Auvergnat est accompagné d’un œuf et d’une part de frites campagnardes.