Alors là ne croyez pas que je suis contre la suppression de la taxe professionnelle, de cet impôt le plus bête que nous payons dans nos entreprises, ne croyez pas non plus que je suis contre qui que ce soit : mais là encore il y a deux poids et deux mesures !

Pour nous restaurateurs, alors que la baisse de la T.V.A. est simplement une justice, pour un métier de service, on nous demande de faire des efforts sur les prix, les salaires et l’investissement, ce dont je suis tout à fait d’accord et ce que j’ai fait.

Alors, pourquoi ne demande-t-on pas à toutes les entreprises qui vont bénéficier de cet allègement de faire aussi un effort, et de jouer le jeu des salaires, des prix et de l’investissement.

Et voilà, ça y est, j’entends la même voix me dire « mais, enfin, vous n’y pensez pas, ce n’est pas possible… »

Je sais, et au combien, que l’économie est difficile en ce moment, mais si vous ne voulez pas que les entreprises soient encore montrées du doigt, je pense que nous, les entrepreneurs, nous devons montrer l’exemple, que ce soit envers nos clients, nos salariés et nos fournisseurs.

Vous voyez bien dans notre profession que si tout le monde avait joué le jeu, juste à son niveau, nous n’en serions pas là à nous faire brocarder par nos clients, et je crois, j’en suis même certain, que nous aurions plus de monde dans nos établissements.

A force de tirer sur la corde, elle va casser, et moi je ne veux qu’une chose, c’est que nos clients, nos fournisseurs et nos salariés soient plus heureux, et que puissions reconstruire le monde économique qui est le notre : un monde où chacun trouve sa place !