La marque rouge, voilà un nom peu commun, elle n’a rien à voir avec une appartenance religieuse ou politique. La marque rouge c’est le symbole qui est proposé aux Cantaliens qui veulent afficher les couleurs de leur territoire et qui en sont fiers !

Suite à la réforme des plaques minéralogiques, l’idée, c’est de coller un adhésif sur le plus grand nombre de voiture qui seront porteuse de la marque Cantal-Auvergne.

Cette initiative est heureuse car dans notre région nous pouvons déjà voir des dizaines de véhicules arborant ce symbole.

C’est donc tout naturellement que les brasseries La Mangoune® se sont associées au Conseil Général du Cantal pour distribuer à chacun de ses clients, avec les notes, l’autocollant Cantal-Auvergne.

Des milliers de marques rouges qui seront offertes dans les Mangoune® de Saint-Flour et de Saint-Etienne.

Si vous souhaitez obtenir un autocollant, rien de plus facile. Faites nous en la demande par mail : restaurant@lamangoune.fr.

Que la marque rouge soit vue dans toute la France et au-delà…

Je vous donne aujourd’hui la recette de l’aligot. L’aligot c’est comme la truffade (voir recette de la truffade), enfin presque. En tout cas, au niveau des ingrédients, c’est la même chose : pommes de terre et tome fraîche. Mais il y a une différence, et cette différence est importante : la truffade est un plat typiquement cantalien alors que l’aligot est un plat traditionnel de l’Aubrac.

De plus, il y a une autre différence : dans la recette de l’aligot les pommes de terre sont transformées en purée alors que pour la truffade cantalienne elles sont coupées en rondelles !

La recette :

Pour 6 personnes :

·      1 Kg de pommes de terre (plutôt anciennes)

·      400g de tome fraîche

·      50g de beurre

·      25cl de crème fraîche

·      20cl de lait environ

·      Poivre, sel, et un soupçon d’ail

Préparation de la purée. Epluchez les pommes de terre et faites les cuire dans un grand faitout rempli d’eau froide. N’oubliez pas d’ajouter une petite poignée de gros sel. Faites cuite environ 25 minutes (plantez un couteau dans les pommes de terre afin de voir si elles sont bien cuites).

Découpez la tomme en lamelles et laissez le fromage à température ambiante.

Munissez-vous d’un d’un presse-purée. Broyez les pommes de terre tout en ajoutant le lait (attention la purée doit être liquide mais pas trop).

Une fois que toutes les pommes de terre sont écrasées, remuez le tout avec une spatule en bois tout en incorporant la crème. Salez. Poivrez.

Quand vous avez décidé de servir l’aligot, remettez votre purée sur un feu doux. D’une fois qu’elle est bien chaude, incorporez la tome.

C’est à ce moment-là qu’il faut bien mélanger l’ensemble jusqu’à ce que la préparation soit filante. Servez immédiatement.

L’aligot peut se manger seule ou en accompagnement d’une viande.

A La Mangoune®, nous vous proposons l’aligot avec du jambon de pays, des tripoux, des grillades… Toute notre équipe vous attend pour déguster ce plat merveilleux et tellement bon.

Samedi 2 et Dimanche 3 Août le Pays de Saint-Flour a vécu au rythme de la Festa del Païs.

La Festa del Païs c’est comme son nom l’indique en occitan la fête du pays.

A l’origine l’idée était de faire revivre le battage à l’ancienne, avec tous les anciens matériels des années 1900 et faire « voir » comment les paysans travaillaient.

Au fil des années cette fête a pris une proportion énorme recevant des milliers de visiteurs.

En plus du battage à l’ancienne, nous pouvions admirer une superbe collection de tracteurs anciens, de matériels de scieries d’antan, ou encore un village de grands-parents reconstitué.

Il y a aussi de nombreux exposants, que ce soient des artisans d’art, le village bio, le village gourmand avec de plusieurs producteurs fermiers et d’entreprises agro-alimentaires de la région.

Les agriculteurs étaient présents avec leurs animaux ; vaches, moutons, chèvres, volailles… les Allées Georges Pompidou se sont transformées pour deux jours en une ferme géante.

Cette année, La Mangoune®, en partenariat avec la distillerie Couderc, était présente pour présenter l’Apéro de Barnabé.

C’est tout naturellement que la mascotte des Brasseries Auvergnates La Mangoune® Barnabé s’est promenée dans la foule afin de présenter ce nouvel apéritif du terroir Auvergnat. Notre ami Barnabé a remporté un vif succès auprès des petits et des grands.

Si vous souhaitez acheter une bouteille de « L’apéro de Barnabé » rien de plus simple : contactez-nous par mail restaurant@lamangoune.fr et nous vous enverrons nos conditions de vente.

Barnabé et ses fans

Barnabé sur les ondes

Machine à vapeur des années 1900…